Burger de saumon, crème Bibelskaës au citron

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Vous aussi vous succombez à la « burger attitude » ces derniers temps ? Saviez-vous que c’est ultra simple de les réaliser soi-même ? Et encore meilleur avec le bon pain du boulanger !

Pour réaliser cette recette, c’est à la Boulangerie Materne que j’ai commandé de délicieux pains à Burger. Bien dodu, le pain est agrémenté de petites graines de sésame toastées. Après cuisson, le pain reste croustillant à l’extérieur et moelleux à souhait à l’intérieur.

Je vous propose aujourd’hui une recette de burger de saumon que vous pourrez aisément réaliser avec vos enfants ou si vous avez des invités car tout est assez rapide.

Pour 4 personnes :

• 4 pains à Burger que vous pouvez commander la veille à la Boulangerie Materne
• 600g de filet de saumon sans peau
• 50g de roquette ou de mâche
• 100g de bibeleskaës
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1/2 botte d’aneth et de coriandre
• 1 citron
• 1 oignon rouge
• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 180 degrés.
• Couper en deux chaque pain à burger et les disposer sur une plaque. Les mettre au four 2 minutes.
• Éplucher l’oignon rouge et le couper en lamelle. Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire suer quelques minutes les oignons. Mettre les oignons dans un ramequin.
• Hacher les herbes fraîches et le mélanger au Bibelskaës additionné de la crème fraîche. Presser le citron et l’ajouter à cette préparation.
• Couper le saumon en tranche de 1 cm d’épaisseur puis les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Saler et poivrer. Faire cuire 2 minutes au four. Le saumon va rester très moelleux.
• Sur chaque morceau de pain à burger, répartir une cuillère à soupe de la crème citronnée au bibeleskaës.
• Ajouter quelques oignons sur le pain du dessous et disposer les morceaux de saumon. Remettre au four 2 minutes pour terminer la cuisson du poisson.
• Ajouter un peu de roquette ou de mâche sur le dessus puis refermer avec le pain du dessous. Vous pouvez encore le mettre au four  1 minute puis servir bien chaud.

Vous pouvez servir ces burgers avec de nombreux accompagnements différents : salade verte, salade coleslaw (chou blanc, carotte, pomme acidulé), frites classiques ou frites de patate douce…

Bonne dégustation !

Si vous avez des questions, écrivez moi sur lespetitsgourmetsdelarobertsau@gmail.com

Retrouvez d’autres recettes sur le blog Les petits gourmets de la Robertsau.

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