Adieu Materne, bonjour Mokka !

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C’est ce que l’on appelle une transition en douceur. La boulangerie-pâtisserie de Philippe Materne vient de réouvrir sous l’enseigne Mokka.  Nous en parlions déjà dans notre papier du 18 juin 2025 (Changement de propriétaire en vue pour la boulangerie-pâtisserie Materne).

Philippe Materne a raccroché son costume de boulanger pour une retraite bien méritée. On lui souhaite d’ailleurs de bien en profiter (et on profite de l’occasion, car nous savons qu’il est un lecteur du Blog de la Robertsau, pour le remercier de nous avoir régalés avec ses amourettes et autres créations pendant des années).

Une rénovation de l’espace de vente

Des fois, il en suffit de pas grand-chose pour totalement transformer l’espace de vente. Un mettant un meuble au milieu de la boutique, cela permet de donner un sens à la file d’attente qui tourne délicatement autour et longe les nouvelles vitrines. Ingénieux et bienvenu. 

L’éclairage a été revu, le mobilier également privilégiant des atmosphères en bois qui se marient très bien avec les pâtisseries colorées ou les pains spéciaux. Une belle ambiance et une nouvelle décoration qui donnent le ton. 

Côté produit : le grand changement

Alors, on le savait, Mokka vient avec ses produits, et cela change effectivement. Vous n’allez pas forcément retrouver les pains et les desserts traditionnels de Philippe Materne, mais ceux déjà éprouvés, de la boutique du centre-ville de Strasbourg. On monte en gamme et donc forcément en prix, et cela peut déstabiliser certains. 

Mais vous trouverez une très belle palette de pains spéciaux, de très bons produits et ce serait le diable si vous n’y trouviez pas votre bonheur. Le jour de notre passage, on a juste trouvé que les pains étaient un peu trop cuits, mais c’est vraiment notre goût, on suppose que cela va s’ajuster pour offrir tous types de cuisson aux clients. Bonne nouvelle, tout cela est bio et local.

Nous portons un intérêt particulier à la qualité des ingrédients qui composent nos produits et en particulier nos pains. Ainsi, nous nous fournissons en farines auprès de meuniers alsaciens et issues de l’Agriculture biologique. C’est avec les meilleures farines que nous pouvons produire nos meilleurs pains.

Viennoiserie et encas

Côté viennoiserie, les produits deviennent plus mode : des couleurs, des sucres sans sacrifier l’essentiel : le beurre. Vous en aurez pour votre argent assurément. Tout est bio également. 

Comme le laboratoire a également été rénové, la mutualisation avec la boutique de la place Clément est de mise. À la Robertsau, les principaux pains et les pâtisseries, et au centre-ville les viennoiseries. Une navette circulant entre les deux pour les achalander. 

Mokka propose, et c’est malin, car l’établissement n’est pas loin du collège, mais surtout de l’IFSI de la Robertsau, des encas : sandwichs, salades ou wraps pour une pause déjeuner réconfortante. 

Nous avons également goûté les gâteaux. Ils sont particulièrement travaillés. Alors nous n’avons pas tout dégusté, mais les invités à qui nous les avons proposés se sont régalés : objectif atteint. On y trouve de grands classiques comme des innovations. 

Alors bienvenue à Mokka à la Robertsau. C’est une bonne nouvelle d’avoir une belle transition et de garder un commerce de proximité de très grande qualité et qui participe au dynamisme du quartier.